Особенности питания пожилых людей

С возрастом меняется потребность в питательных веществах, ослабевают пищеварительные функции, страдает моторика кишечника. Хорошее питание для пожилых людей помогает снизить риск остеопороза, болезней сердца, гипертонии и некоторых форм рака, а также уменьшает вероятность инсульта, сахарного диабета 2 типа, анемии. Пациентам с уже имеющимися заболеваниями диета необходима для улучшения контроля над болезнями.

С возрастом люди нуждаются в меньшем количестве калорий, но при этом нужно сохранить баланс питательных веществ. Сотрудники патронажной службы Сиделка Центр в Москве помогут составить правильное меню и режим питания.

Хорошее питание – основа здорового старения наряду с отказом от употребления табака и ежедневной физической активностью. Основные правила диеты для людей пожилого возраста:

• Стремиться к разнообразию

Употребление разнообразных продуктов, а не ограниченного стандартного набора блюд, - залог получения источников железа, белка, кальция и полезных жиров.

• Избегать «пустых калорий»

Людям в возрасте не следует употреблять чипсы, газированные напитки, конфеты и печенье в больших количествах. В этих продуктах мало полезных веществ, и они являются лишь источником ненужных калорий, способствуя набору веса и заболеваниям пищеварительной системы.

• Контролировать употребление жиров

Рекомендуется уменьшить потребление насыщенных (животных) жиров в пользу растительных масел и жирной рыбы. Вредны для пожилых и трансжиры, которые содержатся в маргаринах, выпечке длительного хранения, замороженных кондитерских изделиях и полуфабрикатах.

• Принимать витамины

После консультации с врачом большинству пожилых людей можно принимать витамин D. Он помогает предотвратить остеопороз – причину переломов бедра и позвоночника. Нормальное содержание в пище витаминов D, E, C помогает в профилактике многих видов рака.

• Следить за весом

Регулярное взвешивание помогает вовремя заметить набор или потерю массы тела и скорректировать питание.

• Употреблять полезные продукты

Основа правильного питания для пожилых – большое количество свежих фруктов, овощей, цельных злаков и постного белка.

Кроме составления правильного рациона, следует обратить внимание на такие аспекты:

• При нарушениях жевания использовать супы, пюре, протертые блюда.
• При отсутствии аппетита есть больше ягод, кисломолочных продуктов, травяных напитков.
• Чаще использовать сезонные фрукты и овощи своего региона, в том числе для замораживания.

Ученые считают, что большинство пожилых людей с питанием получают лишь треть от своих потребностей. Это может ухудшать качество жизни, способствовать плохому самочувствию и развитию болезней. Поэтому крайне важно правильно организовать питание пожилого человека.

Норма калорийности и БЖУ по полу и возрасту

С возрастом энергозатраты организма снижаются, поэтому суточная калорийность рациона тоже должна снижаться — примерно на 5–7% каждые 10 лет после 40 лет. Ориентировочные нормы:

• Женщины 60–70 лет — 1900–2100 ккал/сутки
• Женщины старше 70 лет — 1800–2000 ккал/сутки
• Мужчины 60–70 лет — 2200–2350 ккал/сутки
• Мужчины старше 70 лет — 2000–2200 ккал/сутки

Точная цифра зависит от уровня физической активности, веса и сопутствующих заболеваний — лучше согласовать её с врачом или диетологом.

Норма белков, жиров и углеводов

• Белки — около 0,8–1 г на кг массы тела в сутки (не менее 45 г для женщин и 60 г для мужчин), при этом не менее половины — животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты)
• Жиры — растительные масла 20–25 г в день, животные жиры и продукты с высоким содержанием холестерина стоит ограничить
• Углеводы — не более 300 г в сутки, из них простые сахара — не больше 30–50 г (около 10% от суточной калорийности)
• Пищевые волокна — 25–30 г в сутки (цельнозерновые крупы, овощи, отруби)

Режим и частота приёма пищи

Пожилым людям рекомендуется дробное питание — 4–5 раз в день небольшими порциями, без длительных перерывов и без переедания на ночь. Ориентировочное распределение калорийности по приёмам пищи:

• Завтрак — 20–25%
• Второй завтрак/перекус — 10–15%
• Обед — 35–40%
• Полдник — 5–10%
• Ужин — 15–20%

Последний приём пищи — за 2–3 часа до сна; на ночь можно выпить стакан кефира или простокваши. Между приёмами пищи важно регулярно предлагать воду или другие напитки — чувство жажды с возрастом притупляется, и обезвоживание легко пропустить.

Что исключить или ограничить в рационе

• Соль — не более 5 г в сутки, отказаться от солений, копчёностей и магазинных консервов
• Жирные сорта мяса, сало, субпродукты (печень, почки, мозги) — из-за высокого содержания холестерина
• Колбасные изделия и продукты промышленной переработки
• Наваристые мясные и рыбные бульоны — не чаще 2–3 раз в неделю
• Яичные желтки и икра — в ограниченном количестве
• Простые сахара и кондитерские изделия — не более 10% суточной калорийности
• Трансжиры — маргарин, выпечка длительного хранения, замороженные полуфабрикаты
• Грибы и острые специи, соусы — тяжело перевариваются
• Крепкий чай, кофе и алкоголь — в минимальных количествах или по согласованию с врачом
• Магазинные соки с добавленным сахаром — лучше заменить свежими фруктами или морсом